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农村磨的面是全麦粉 。全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉 。按加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配制粉 。
【农村磨的面是哪种面粉】全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉 。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉 。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处 。
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