【江西辣椒酱】

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江西辣椒酱是江西地区的一种著名特产 ， 其制作方法如下；
1、材料为5斤红辣椒，8两盐 ， 1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，醋2两，白酒2两 。
2、在辣椒买好后，清洗干净后 ， 放帘子上面控干水，控水的时间要在一天以上 。
3、将辣椒放在搅拌机里面搅碎，根据各人口味可自行确定辣椒碎末的粗细 。
4、辣椒碎放在锅里，将盐 ， 味素，糖，豆瓣酱 ， 醋，一并放在锅中，一边搅拌，一边熬制，直到开锅即可 。
5、待辣酱降为常温后，将蒜末放在盆子里，开始搅拌，搅拌均匀后，在太阳下晾晒五天 ， 晾晒好后，江西辣椒酱即制作成功 。

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