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【牛蒡皮能吃吗 牛蒡皮能吃吗有毒吗】1、牛蒡可以“连皮带骨”吃，因其与苹果、葡萄、红萝卜等蔬果一样，表皮最富含营养，千万不要除之而后快 ， 记得吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗，去除表皮上的土 。若真的不想吃皮，则可用刀背轻刮灰褐色表皮 。注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了 。
2、不过，牛蒡含丰富铁质 ， 遇空气会氧化变黑，切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡，可以保持色泽洁白 ， 也能增加口感 。
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