【像竹笋一样的菜叫什么】
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像竹笋一样的菜叫茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋 。是禾本科 ， 菰属 ， 多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白 ， 双季茭白 ， 产量较高 ， 品质也好 。古人称茭白为菰 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 种子叫菰米或雕胡 ， 是六谷之一 。
后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 就是现在食用的茭白 。人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种畸型植株作为蔬菜 。把茭白作为蔬菜栽培的 ， 只有中国和越南 。多生长于长江湖地一带 ， 适合淡水生长 。
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