文章插图
1、牛蛙解剖 ， 去内脏 ， 去头 ， 去脚趾 ， 将牛蛙皮撕掉 。
2、牛蛙对开成两半 ， 大腿用剪刀剪两刀(方便入味） 。
3、牛蛙放置腌制盒 ， 放入所有腌制料（盐 ， 干青干红 ， 大葱 ， 五香粉 ， 十三香 ， 姜 ， 干辣椒 ， 料酒）和拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 用铁签穿上 。
4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀 ， 刷点红油 ， 就可以烤了 。这里的话 ， 我选用比较快的方法用油微炸了一下 。
5、油炸后的牛蛙 ， 均匀刷上红油开烤 。
【碳烤牛蛙的做法配方】6、烤熟后 ， 撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻 ， 葱花点缀下 。

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