【酱油是高盐稀态好还是低盐固态好】

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酱油的“高盐稀态”与“低盐固态” ， 只是表示酱油酿造工艺上的差别 ， 没有好坏之分 。“低盐固态”发酵法使用大豆和麸皮，“高盐稀态”发酵工艺所用的原料为大豆和小麦 。由于工艺的差别，前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁 。可以根据这两者的特性进选购 。酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。

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