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新买的铸铁锅都需要开下锅，方法很简单，撕掉所有标签清水洗净后擦干，在锅的内壁涂上植物油，一般不建议用橄榄油 。当然锅的边缘也要涂抹，然后小火预热3-5分钟，等锅有一点点冒烟就可以关火了 。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
【铸铁锅需要开锅吗】铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。

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