【酱猪腱子肉的做法】

文章插图

一、材料：
猪肋条肉即五花肉500克、酱油10克、盐4克、大葱5克、姜3克、丁香2克、砂仁2克、草果2克、白芷3克、八角1克、茴香2克、肉桂2克 。
二、做法：
1、 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开 ， 捞出过凉洗净；
2、 葱切段，姜去皮切薄片；
3、 药料即丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂磨成末，装入布袋；
4、 锅内添水 ， 放入肉、酱油、盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压?。?大火烧开 ， 撇去浮沫；
5、 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
6、 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可 。

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