【回香菜怎么包饺子】

文章插图
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里 。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉 。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀 。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里，用筷子将馅搅拌均匀，然后开始包饺子 。
注意事项：荤馅最好用排刀剁的方法 。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中 。而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失 。

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