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1、可以选择高筋饺子粉；
【饺子皮怎么做比较有筋道】2、主要是巧用盐 ， 和面时加一点盐 ， 会使面劲道；
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时 ， 然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了；
4、面要和的略硬一点 ， 和好后放在盆里盖严密封，等10至15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。
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