【糖化酶的正确使用方法 糖化过程使用的酶】
文章插图
1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料 ， 保温30-60分钟 ， 冷却后进入发酵 。
2、淀粉糖工业：原料经液化后 ， 调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化 。
3、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度 。
4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中 ， 以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业 。
5、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时 ， 淀粉液化冷却到60°C,调PH4.0-4.5,加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料 。
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