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1、霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐发霉主要有三个颜色类：青方、红方、白方三大类 。
【霉豆腐发霉有几种颜色】2、其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。我国原产，明代开始生产食用，清朝时已被列为贡品，举国上下各地均产 。其品种有红腐乳、青腐乳、白腐乳、玫瑰腐乳、黄酱腐乳、油方腐乳等等 。

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