麦芯小麦粉是低筋粉吗

【麦芯小麦粉是低筋粉吗】

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麦芯小麦粉不是低筋粉，是属于高筋面粉；而且麦芯小麦粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，粉质洁白，面筋质量好,适合制作各种高档面点。
低筋粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。