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1、不好咬断可能是因为韭菜本身长老了 ， 另一个是你炒过头了 ， 首先要选择嫩一些的韭菜 ， 其次炒的时候不要久炒 。
【韭菜怎么做才好咬烂】2、准备材料：韭菜1小把、香干4块、红椒1/3个、盐适量、油适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙
3、制作步骤：主料准备好 ， 尽量选择嫩一些的韭菜 ， 韭菜老了口感不好；韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；香干洗净 ， 切细条；炒锅加油烧热 ， 下香干煎炒至金黄；加入生抽、蚝油和少许盐调味 ， 加少许水；不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入韭菜和红椒丝炒匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。

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