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酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。
无性繁殖包括：芽殖、裂殖、芽裂 。
有性繁殖方式：子囊孢子 。
芽殖：酵母菌进行无性繁殖的主要方式 。成熟的酵母菌细胞 ， 先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体 。有多边出芽、两端出芽、和三边出芽 。
裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖 。
【酵母菌可以进行无丝分裂吗】芽裂：母细胞在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状 。
子囊孢子：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子 。在有性生殖过程中 ， 酵母菌的分裂过程中会有无丝分裂 。

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