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四季豆吃不完可以晒干 ， 但是会导致水溶性维生素的流失 ， 四季豆富含优质蛋白以及矿物质铁 ， 并且有益于心脏 。四季豆含有植物凝集素 ， 如果不经过足够的高温 ， 会导致中毒 ， 产生呕吐、腹痛、甚至休克 。
【四季豆吃不完可以晒干吗】一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ， 但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点 。还有一种方法是可以保存比较久的 ， 那就是将四季豆洗净 ， 用盐水川烫后沥干 ， 再放入冰箱中冷冻 ， 便可以保存很久 。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干 ， 冷冻过的四季豆才不会黏在一起 。

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