顾渚紫茶的加工工艺是什么？

文章插图
顾渚紫茶的种子直播或育苗移栽，按常规茶园规格种植，投产后需隔2－3年进行轻修剪。
采摘标准
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，采摘时节在清明节前至谷雨期间。
加工工序
制作程序经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。炒制0．5公斤干茶，芽叶多达3．6万个左右。
摊青
鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。
杀青
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。
【顾渚紫茶的加工工艺是什么？】炒干整形
杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形。
烘焙
最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙。
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