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1、皮蛋在挑选的时候，首先就是最直接的观察它的外表了，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的 ， 有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况 ， 所以是不宜食用的 。
2、感觉它的重量 ， 一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性 。不好的皮蛋就比较轻，摸上去没有弹性 。
【皮蛋怎么挑选 皮蛋怎么挑选实心的】3、可以的话，在挑选的时候，我们还可以看看它的里面是不是好的 ， 切开之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比较好的皮蛋 。
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