按照规矩，清宫从每年农历十月十五开始在膳食中增添热锅，一直吃到开春 。具体到乾隆帝，他对热锅简直是痴狂，不仅顿顿有热锅，而且只要天气没有热到让他无法忍受，他就会在膳食中增添热锅，如在《膳底档》中就有乾隆帝在农历五月份吃热锅的记录 。
这差不多相当于公历六月份了，看来就算是乾隆帝，也喜欢大夏天光着膀子吃火锅啊，只可惜那时候还没有啤酒 。
不同于今天大杂烩式的火锅，乾隆帝吃的每一道热锅都是只搭配一至两种，最多三种食材，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、燕窝、酸菜、菌类等 。

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最后必须指出，网上一堆精神老北京人趁机蹭热度，扯乾隆白菜的历史，说什么乾隆白菜是乾隆帝晚上在前门大街的小店里吃到的，这种东西当传说故事讲一讲还行，当历史去看那就是扯了 。
而且即便那时候就有这道菜，它也不会被命名为乾隆白菜，毕竟拿当朝皇帝的年号来命名一道菜，这显然是一种活腻味了的行为 。

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