文章插图
1、小黄鱼，取出内脏，洗净，并沥干水分 。
【黄丫鱼汤做法】2、平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香 。
3、开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄 。
4、在锅里加水，放入盐、胡椒、料酒，中火焖十分钟左右 。
5、起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花即可 。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼 。属鱼纲、石首鱼科 。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼" 。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼 。

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