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面粉发酵需要放糖 。加糖只是为了加快面粉醒发的时间 。在发酵面粉时，加入糖来加速面粉的发酵，面粉可以在没有糖的情况下发酵，但只需要一点点时间 。忘记加糖的情况下，也可以补救 。
首先，我们可以将少量白糖和少量清水混合并溶解它们 。
然后，将溶解的糖水均匀地加入面团中，在加入糖水的同时揉捏面团，这样糖水可以被面团均匀地吸收 。这里需要注意的是，我们不应该加入太多糖水，因为我们的面条已经达到了类似的水平 。如果我们加太多糖水，面条和水的比例就会失衡 。记住 。
【面粉发酵要放糖吗】最后，我们把光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，等待发酵 。

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