文章插图

1、准备材料：净蛇肉（去皮）500克、葱段10克、姜片10克 。调料：吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克（耗约100克） 。
2、将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段 ， 放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用 。
3、将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀 。
【椒盐蛇段如何做比较好】4、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热 ， 放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色 ， 捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食 。特点色泽金黄 ， 蛇段外脆里嫩，鲜香味美 。

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