【咖啡研磨度根据颗粒大小分为几种】

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咖啡研磨度根据颗粒大小分为粗研磨 ， 中研磨 ， 细研磨 ， 极细研磨 ， 要冲出一壶自己满意的咖啡 ， 得先找出自己喜欢的研磨颗粒 。咖啡含有如绿原酸、奎宁酸、咖啡因等影响苦涩的高分子量物质 ， 以及影响甜香的中分子量物质 。研磨的粗细度则影响了对这些物质的萃取率 ， 也大大地影响了咖啡的风味 。
一般而言 ， 磨的越细 ， 咖啡粉容易堆积在滤纸上 ， 萃取阻力较大 ， 所以流速较慢 ， 萃取时间较长 。咖啡所含物质的萃取率高 ， 冲煮出来的咖啡也较浓烈 ， 适合喜欢浓厚风味的人 。
反之 ， 磨的越粗 ， 粉层空隙越大 ， 与热水接触的咖啡粉较少 ， 萃取阻力较弱 ， 咖啡滴落速度较快 ， 萃取率较低 ， 所以咖啡风味也较淡 。

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