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玉果是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，烹调中取其果仁(种仁)和肉豆蔻衣(假种皮或称玉果花)作调味品 。肉豆蔻具有特殊香气，温和而辛，略具甜味，果仁(肉豆蔻)风味较肉豆蔻衣浓厚，但稍有苦味，肉蔻衣微有辣味，主要呈味成分为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇、龙脑等 。
【玉果是什么】小乔木，幼枝细长，叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，两面无毛；侧脉8~10对；叶柄长7~10毫米 。
雄花序长1~3厘米，无毛，着花3~20，稀1~2，小花长4~5毫米；花被裂片3或4，三角状卵形，外面密被灰褐色绒毛；花药9~12枚，线形，长约雄蕊柱的一半；雌花序较雄花序为长；总梗粗壮、着花1~2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花 。

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