材料：茄子、鸡蛋、盐、鸡精 。
做法：
1、茄子洗净，切碎丁备用；
2、鸡蛋放盐和鸡精打散备用；
3、热油锅，放茄丁下去翻炒几下至软 ， 加盐；
【茄子煎鸡蛋的做法】4、然后把打好的鸡蛋倒在茄子上面，煎至二面金黄即可 。
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材料：茄子、鸡蛋、盐、鸡精 。
做法：
1、茄子洗净，切碎丁备用；
2、鸡蛋放盐和鸡精打散备用；
3、热油锅，放茄丁下去翻炒几下至软 ， 加盐；
【茄子煎鸡蛋的做法】4、然后把打好的鸡蛋倒在茄子上面，煎至二面金黄即可 。