茄子和鸡蛋可以一起炸，做法如下：
1、将嫩茄子洗净，去蒂 ， 切成两片 ， 皮面斜切十字花刀；
【茄子能和鸡蛋一起炸着吃吗】2、香叶洗净切细，姜、蒜、泡椒均切成细丝，鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
3、酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
4、菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中 ， 炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
5、锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上 ， 再撒上葱丝、香叶即成 。

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