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【隔水热菜要几分钟】隔水热菜一般情况要热10-15分钟 。先用大火把水烧开，之后改用小火慢慢蒸，一般情况10-15分钟能蒸热 。剩菜一定要彻底加热 。就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上 。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热 。
不过需要注意的是，蒸菜要注意火候 。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态 。蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差 。另外，用微波炉或者蒸锅热菜的方式比较简单，但是要想吃出炒菜的味道还是要用炒锅再炒一下才会更好吃 。用炒锅加热菜的时候有的菜需要放一点油 。

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