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【牛霖肉是哪个部位图解 牛霖肉是哪个部位】1、霖肉是牛膝盖部位的肉 ， 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，且只有薄薄的两片 ， 剔除筋后，肉呈大块状，易于成型 ， 霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分 。
2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状 ， 肪含量少，口感略涩 ， 属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗 ， 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低 。
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