【沙县扁肉的皮是什么皮 沙县扁肉是什么肉】

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沙县扁肉的皮是燕皮 。沙县扁肉有的是用福建福州的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称 。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸 ， 放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间 ， 其特点是薄如纸张 ， 色泽洁白，韧而有劲 ， 久煮不烂 。

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