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1、石灰水贮法原理：当石灰溶于水变成氢氧化钙 ， 与蛋内呼出的二氧化碳相互作用 ， 则生成碳酸钙沉着于蛋壳上阻塞气孔 ， 防止蛋内水分向外蒸发 ， 也阻断了蛋外微生物向蛋内侵入的途径；并且碱性的石灰水溶液本身也具有防腐杀菌的能力 。
【石灰水能保存鲜鸡蛋的原理 石灰水能保存鲜鸡蛋的原理是什么】2、所以 ， 能达到保持鲜度的目的 。
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