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1、首先我们要把豆腐切成小方块这样比较好看，也利于发酵 。
2、然后我们把小豆腐放在像这样的装置里面，下面最好垫一层稻草，有利于通风，还有就是吃起来更爽口 。
【湖南正宗霉豆腐的方法】3、在豆腐上面撒一些盐，防止不该生长的菌落形成 。然后把他们放到一个干燥且没那么通风的地方，像仓库就是个不错的地方 。等豆腐上面长了一层细细绒绒的白毛就把它取出来 。
4、然后用大碗装一碗白酒，再用一个碗装一些辣椒粉和盐的混合体，这里的盐适量就可以，辣椒粉按个人口味，然后先将豆腐块放白酒里洗一遍再让辣椒裹一层，这一步要小心一点，不要把豆腐夹烂，且每一个都要沾到位 。
5、你可以每弄好一个就把他们放到一个干净瓶子里，然后把他们盖上，密封，过个几天就可以吃了，非常美味哦 。

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