去皮方法：
1、烫煮 。准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下 。这样，山药皮基本成熟，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏 。而且 ， 山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮；
【山药保汤要削皮吗】2、刀削 。把山药外皮洗干净后，带上手套，或在手上套上保鲜袋，然后再削皮 。切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦 。

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