【山药怎么做才不会变黑】山药做法：
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。山药质地细腻，味道香甜，不过山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手 。要不然就会抓哪儿哪儿痒 。好的山药外皮无伤，带黏液 ， 断层雪白，黏液多，水分少 ， 皮可鲜炒，或晒干煎汤，煮粥，去皮食用，以免产生麻刺等异常口感 。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病 炒熟食用治脾胃 ， 肾气亏虚 。

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