刮皮的具体方法如下：
1、把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，凉后去皮 。
2、把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮 。
【山药怎样刮皮】这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒 。但是不要煮蒸过火，若把山药煮蒸过火后 ， 山药变烂 ， 便不好去皮 。在刮皮之前，将双手用盐或醋摩擦一下，接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下 。这样处理后 ， 下面弄山药就不会再有手痒的痛苦啦 。如果手已经痒了 ， 可以把手仔细洗乾净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，一段时间后痒感就会渐渐消失 。

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