文章插图
1、食材：去骨去皮鸡脯4块 ， 每块约175克，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，无盐黄油25克，葵花籽油11/2汤匙 ， 冬葱2个，新鲜龙蒿4枝，无甜味白葡萄酒225毫升 ， 清鸡汤350毫升，鲜奶油4汤匙 。
2、烤箱低温预热 。鸡脯切去肥肉，用纸巾拍干，撒上面粉 。加少许盐、黑胡椒调味 。
3、煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油，中火加热 。放入鸡肉，每面煎约6分钟 。
4、冬葱去皮切碎 。龙蒿洗净沥干，剪下尖端的长叶作点缀用 。其余叶子摘下，略切备用 。
5、鸡肉放入烤箱保温 。冬葱放入锅内剩余的油中，拌炒一分钟，然后加入酒、一半龙蒿碎 。煮至酒只剩一半时，加入鸡汤，煮至汁液尚余一半 。
【龙蒿煎鸡脯怎么做】6、加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀 。鸡肉回锅，每面煮一分钟至热透 。撒上少许盐和黑胡椒调味，用龙蒿叶点缀后上桌 。

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