文章插图

1、美式手法：将蚝刀插入生蚝头部（尖部） ， 向上撬开 ， 刀尖滑向生蚝侧边撬动 ， 触到侧边蚝肉后割开 。
2、法式手法：刀尖插入生蚝右侧3厘米处 ， 用力撬动几下 ， 感受生蚝壳松动 ， 撬开即可 。
3、国际手法：生蚝置于生蚝盘中 ， 刀尖插入生蚝尖部；刀尖快速划向侧边撬开 ， 动作要快 ， 使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
牡蛎：
【生蚝怎么开】俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一 ， 为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富 ，  而且具有独特的保健功能和药用价值 ， 是一种营养价值很高的海产珍品 。

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