大闸蟹吃公蟹好还是吃母蟹好( 二 )

这个季节吃大闸蟹吃公蟹好还是母蟹好？
所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

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如何区分雌螃蟹与雄螃蟹呢？
雌螃蟹与雄螃蟹的区别：
从体貌特征来看：
雄蟹个体大、爪子长、蟹鳌大、肚脐成尖型，我们俗称尖脐。
雌蟹个体小、爪子短、蟹鳌小、肚脐成圆形，我们俗称圆脐。
从生理特征来看：
雄蟹：有蟹膏，白色的、黏黏的，胶原蛋白含量极高。
雌蟹：有蟹黄，红色的、蛋白质含量非常高。

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此外，螃蟹要买活的，千万不能食用死螃蟹。最优质的螃蟹蟹壳青绿、有光泽，连续吐泡有声音，翻扣在地上能很快翻转过来。
【大闸蟹吃公蟹好还是吃母蟹好】蟹腿完整、坚实、肥壮、腿毛顺，爬得快、腹部灰白，脐部完整饱满，用手捏有充实感，分量较重。

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