1、凉皮 。凉皮又称陕西凉皮 ， 是陕西省汉族特色小吃之一 。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮 。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
【陕西美食有哪些】2、牛羊肉泡馍 。牛羊肉泡馍是陕西西安最富盛名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲，食后回味无穷 。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。
3、擀面皮 。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳 ， 宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃 。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一 ， 也是西北最具民族风味的食品之一 。

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