3、调控温湿：为促进蒜芽早萌发，栽蒜初期应提高温度，日均温度控制在25～27℃ 。萌芽后 ， 随着蒜黄的生长，室温逐步降至18～22℃ 。收获前5～6天降低温度，白天18～20℃，夜间13～15℃ 。温度过高 ， 蒜黄生长快，植株细弱易倒伏 ， 从而降低其产量和品质 。温度调节主要靠通风换气和草苫的揭盖来实现 。栽蒜后，室内空气湿度维持85～90% 。生长中后期，蒜叶密集生长，应排湿，防株丛糜烂 。收获前为减少产品的失水萎蔫 ， 室内湿度应维持在75～80% 。
4、适时收获：一般经过20～25天，蒜黄长到35～45厘米时即可收割，收割时镰刀贴着蒜瓣上方切割，收割后用小铁耙子将蒜黄根部多余的蒜瓣去除，用塑料条捆扎 ， 做到底部整齐 ， 上部直立金黄 。包扎好的蒜黄可用干净的水冲洗降温，因为蒜黄在较高的温度中生长，收割后直接放到室外，易产生腐烂 。蒜黄冲洗后还要用塑料布盖好，避免见强光 。收割后栽培床要浇1次透水 ， 每隔7天用0.1%磷酸二氢钾或0.2～0.3%尿素溶液喷1次，可以提高产量 。间隔15～20天可再次收割，一般栽培蒜黄收获2茬后，即可清理池内蒜头残留物，消毒后进行第2次播种 。
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