羊肉泡馍 。
【陕西最有名的小吃是什么】羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇 ， 肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富 ， 香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹"的诗句 。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表” 。

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