8、薄脆
北京传统风味小吃 。薄脆，故名思义，即薄又脆 ， 但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口 。二十世纪三、四十年代 ， 在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆 。
【北京特色小吃有什么 北京有哪些特色的小吃】清康熙年间，西直门外一里许广通寺南，大道旁有一茶馆亿禄居，当时即售制“大薄脆” 。亿禄居的大薄脆与众不同，是用香油所炸，分咸甜两种，火候适度，既香又脆 ， 驰名于京城内外 。这个小茶馆遂被人们称为“大薄脆”，而不称其正名 。当时有一谚语：“西直门外有三贵：火绒、金糕、大薄脆” 。其它两项已无可考，惟亿禄居的大薄脆，据记载驰名将近二百余年 。《北京琐闻录》中记载，康熙曾微服游圆明圆，路过此地吃了一顿大为赞赏，以后，他传旨按期进奉，成了清宫御膳房的一种野味食品 ， 从此，这家“大薄脆”更加驰名远近 。
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