果酱夹心小饼干怎么做视频果酱夹心小饼干怎么做

文章插图
1、主料低筋面粉100克，高筋面粉25克。辅料奶粉15克，鸡蛋25克。调料黄油50克，糖粉30克山楂(酱)适量。
2、黄油切小块室温下软化。
3、用电动打蛋器低速打散黄油。
4、加入糖粉，低速打至松发。
5、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。
6、最终打至如下状态。
【果酱夹心小饼干怎么做视频果酱夹心小饼干怎么做】7、过筛加入粉类。
8、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。
9、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）。
10、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。
11、用模具压印。
12、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。
13、将花朵放入烤盘，刷上蛋清。
14、将空心的花朵叠加上去。
15、上下火150度，中层烤12分钟。
16、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）。
17、饼干出炉后放至温热，装入果酱。
18、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！

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