文章插图
1、小黄鱼宰杀制净 ， 背部打花刀 ， 加入盐、料酒 ， 雪菜切成沫洗净 ， 挤干水分 。
2、锅内放入油 ， 油温烧四、五成左右 ， 将小黄鱼炸定型 。
3、锅留底油 ， 下干辣椒煸香 ， 再下姜蒜煸香 ， 再下雪菜炒香 ， 
【雪菜小黄鱼的做法有哪些 雪菜蒸小黄鱼怎么做】4、加入水 ， 倒入鱼 ， 改小火 ， 大约15分钟左右 ， 
5、调基本味 ， 陈醋 ， 略点老抽 ， 收干汤汁 ， 淋油 ， 起锅撒小葱花 。

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