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好的黄酒的鉴别方法：：
1、闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味 ， 北方黄酒的香味是黍米焦香 ， 南方黄酒的香味是有稻米的香味 ， 而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味 ， 而且还有一种刺鼻的酒精味道 。
2、凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感 。酿造的黄酒干了以后非常粘手 ， 而勾兑黄酒基本不粘手 ， 原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物 ， 而勾兑黄酒没有这些固形物 。
【如何鉴别好的黄酒呢】3、看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒 ， 得经过三、五年的陈酿过程
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