普通面粉老式面包做法

【普通面粉老式面包做法】

文章插图
1、用料：面包粉150g、普通面粉50g、清水140g、酵母5g、糖14g、面包粉150g、普通面粉50g、清水20g、盐1g、玉米油48g、奶粉16g、蜂蜜适量、水适量。
2、将酵头材料，也就是主料混合，搅拌均匀。放温暖处发酵。酵头：面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。
3、发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
4、将酵头和除了玉米油外的主面团材料，也就是辅料，放入面包机，进行一次和面程序。主面团：面包粉150克、普通面粉50克、糖60克、清水20克、盐1克、奶粉16克、鸡蛋液60克、玉米油48克。
5、取出面团，用手将玉米油揉进面团，再放入面包机进行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。
6、面团进行基础发酵。发酵至两倍大。将面团取出，分割成6份。
7、不需要松弛，直接将面团搓成长条。对折后卷起。将接头出塞进圆圈。
8、放进涂了油的烤盘。我用的是8寸蛋糕模，能放4个面团。
9、放温暖处发酵至两倍大。烤箱180度预热，上下火烤30分钟。
10、出炉后趁热刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）即可。