【上海小笼包的皮怎么做】一、主料：
面粉、水 。
二、做法及步骤：
取中筋面粉250克 ， 倒入容器内 ， 加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀；将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中 ， 用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右；揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润；将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条；将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上 ， 将小面团和匀；将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平；将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可 。

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