家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴 。家常菜使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之类，食材以应季廉价为主 。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础 。
家常菜有哪些
常见的家常菜有：鱼香肉丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、糖醋排骨、拍黄瓜、辣椒炒肉、地三鲜、干煸豆角、红烧肉、清蒸鱼、青椒豆干、毛血旺、黑木耳炒豆芽、清炒冬瓜、红烧猪脚、香肠炒玉米、腊肉炒蒜苔、水煮肉片、红烧鸡块、鱼香茄子、小炒肉、麻婆豆腐、红烧排骨等 。
中国有几大菜系
中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系 。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系” 。
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