文章插图
1、面团：酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水 。面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和 。每个品牌的面粉吸水量不同 ， 大家在制做时可根据情况适当减少水量）
2、放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔馅料：将肉剁碎，加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀 ， 胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中，全部馅料调匀备用包 。
【胡萝卜肉火烧怎么做】3、烙：面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮 ， 加入馅3.包好，收口朝下，轻按扁，生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑@5-6@电饼铛里擦少许油 ， 放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可（如果没有电饼铛用平底锅制做也可）

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