电饭锅又称电锅、电饭煲 ， 是利用电能转变为热能的炊具 ， 具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能 。其工作原理是按下煮饭开关时 ， 靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通 。随着锅底的温度不断升高 ， 永久磁环的吸力随温度的升高而减弱 。当内锅里的水被蒸发掉 ， 锅底的温度达到103℃时 ， 完成加热 ， 自动跳到保温状态 。
普通电饭煲主要由外壳、内胆、发热盘、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成 。电饭煲的发明 ， 缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间 ， 已经成为日常家用电器 。
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