1、放冰箱里，低温抑制细菌增长 。
2、在干燥处密封，防止细菌进入 。
3、不能让辣椒酱沾到生水 。
4、拿个罐子装住然后密封了放冰箱里把，不需要放急冻 。
【辣椒酱发酵变酸能吃么 如何防止辣椒酱发酵变酸】5、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。

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